روایت نانوایانی که محتاج نان شب هستند/ داستان نانی که بیمایه فطیر است
نانوایان زنجانی از وضعیت صنف خود گلایه دارند و ادعا دارند که وضعیت خوبی ندارند که رئیس سازمان صنعت و معدن استان زنجان اظهار میکند که اگر وضعیت خوب نیست چرا هنوز هیچ واحدی به دلیل نبود مشتری امتیاز خود را لغو نکرده است.
به گزارش خبرگزاری فارس از زنجان، تا آنجا که به یاد دارم، قانون صف و احترام به حقوق دیگران، موضوعی بود که در کتاب فارسی قدیم و از طریق صف نانوایی به کودکان آموزش داده میشد، زمانی که به علت شلوغی و ازدحام جمعیت نانواییها همه از ایستادن در صف گریزان بودند و به هر نحوی از زیر بار ایستادن در این صف شانه خالی میکردند، چون همیشه تعداد مشتریان زیاد بود و تعداد نان کم.زمانی که برای یک مهمانی ساده مجبور بودی ساعتها در صف نانوایی بایستی و نان بگیری، یکی از قهرمانان کتابهای درسی شاطر نانوایی بود که شغل مهم و تاثیرگذاری داشت.صفهای نانوایی نیز آن روزها محلی برای تجویز دارو برای همسایهها، بحثهای سیاسی، دیدار دوستان و... بسیاری از موضوعات دیگر محسوب میشد.اما عمر این صفهای طولانی نیز مثل هر چیز دیگری زیاد نبوده و رفته رفته در طول زمان، با کاهش جمعیت، پیشرفت و افزایش نانهای صنعتی، طول صفهای نانوایی کوتاهتر شده و بر عکس نانهایی که بر دست نانواها ماند، افزایش یافت.بله افزایش جمعیت و کاهش تقاضا، افزایش نان صنعتی و افزایش تعداد واحدهای نانوایی از عللی است که به ویژه در طی سنوات گذشته موجب کاهش تقاضای مردم برای خرید نان شده و همین امر موجب شده، نانوایان مضاف بر مشکلاتی که در زمینه تامین هزینههای کارگران و سایر هزینههای جانبی دارند، با مشکل کاهش مشتری نیز رو به رو شوند.
مشکلات نانوایی که در طول سال مشتریان خود را از دست داده بود، ادامه داشت تا اینکه بر اساس مصوبه دولت در پی افزایش قیمت نان در سال 93، مقرر شد، به منظور افزایش کیفیت نانهای تولیدی، 20 درصد از نانواییهای هر استان به صورت آزاد پز پخت کنند، مصوبهای که مثل هر موضوع دیگر دارای نقاط ضعف و قوتی بود که حالا با شدت گرفتن این موضوع و افزایش تعداد واحدهای نانوایی نقاط ضعف و قوت بیشتر نمایان شده استبا گذشت دو سال از قانون تصویب شده، نقاط ضعف این مصوبه به ویژه برای واحد یارانهپز مشخصتر شده و به ادعای آنها همین امر موجب کسادی بازار آنها شده است.*نانهای تولیدی روی دست نانوایان زنجانی مانده استرئیس سابق اتحادیه نانوایان زنجان دراین باره در گفتوگو با خبرنگار فارس در زنجان اظهار کرد: نانوایی به منزله یک بنگاه اقتصادی است و باید سود لازم را داشته باشد تا صاحب نانوایی قادر به ادامه حیات برای فعالیت باشد.رحمان قنبری با اشاره به اینکه هماکنون بسیاری از نانواییهای زنجان قادر به ادامه فعالیت نیستند و سطح درآمد آنها بسیار پایین آمده است، گفت: افزایش بیرویه واحدهای نانوایی و کاهش مشتری موجب شده که نانوایان دیگر انگیزهای برای فعالیت نداشته باشند.
وی با اشاره به اینکه صدور مجوز واحدهای نانوایی جدید و افزایش زیاد این واحدها موجب شده که بسیاری از واحدهای نانوایی قبلی درآمد بسیار کمی داشته و حتی برای تامین مایحتاج خانواده خود نیز دچار مشکل شوند، بیان کرد: متاسفانه وضعیت افرادی که تنها منبع درامدی آنها از نانوایی است، در این بین بدتر استاین نانوای زنجانی با اشاره به اینکه وجود 700 نانوایی برای شهری همچون زنجان زیاد است، افزود: صدور مجوز برای نانوایان نه تنها رقابتپذیری ایجاد نکرده بلکه موجب کسادی کسب و کار نانوایان شده است.وی با تاکید بر اینکه صدور مجوز نانوایی باید شرایط خاصی از نظر متراژ و ... داشته باشد، گفت: واحدهایی که به تازگی مجوز گرفتهاند، شرایط مربوط برای آغاز کار را نداشتهاند و در محلهایی که اصلا برای نانوایی مناسب نیست، آغاز به کار کردهاند، در صورتی که قبلا صدور مجوز با شرایط خاصی انجام میشد.وی با اشاره به اینکه وضعیت این روزهای واحدهای نانوایی با چندین سال قبل اصلا قابل مقایسه نیست، چرا که دیگر مشتری برای آنها باقی نمانده است، گفت: باید تمهیداتی برای این امر اندیشیده شود، چرا که برخی از آنهایی که در سوپرمارکتها پخته میشود، اصلا تاییدیه بهداشتی نداشته و صرفا فردی با داشتن، یک دستگاه در محلهای غیرمجاز اقدام به پخت کرده و در سطح شهر توزیع کرده است.
قنبری با اشاره به اینکه در استانهای همجوار واحدهای نانوایی دارای محل و شرایط مناسبی برای تکریم ارباب رجوع هستند، گفت: در زنجان این شرایط حاکم نبوده و فضای نانواییها بسیار کوچک است*فعالیت 1500 واحد نانوایی در استان زنجانمدیرعامل شرکت غله استان زنجان نیز در همین زمینه به خبرنگار فارس گفت: غله مسؤولیتی در زمینه صدور مجوز برای نانواییها ندارد و صرفا توزیع و اختصاص سهمیه آرد یارانهپز به واحدهای نانوایی در حیطه وظایف کاری شرکت غله است.رسول منصوری گفت: اما بر اساس نظر کارشناسی، اگر بتوان اظهار نظر کرد، واقعیت این است که زنجان کشش تعداد زیاد واحد نانوایی را ندارد و افزایش بیرویه این واحدها منجر به کسادی بازار کار سایر واحدها میشود که به ویژه در ماه رمضان این امر شدت گرفته است و منجر به نارضایتی واحدها شده است.وی با اشاره به اینکه اخیرا هیچ صدور مجوزی در بخش یارانهپز صورت نگرفته است، گفت: اغلب صدور مجوزها در بخش سنگکی بوده است و از یک هزار و 500 واحد، 100 واحد سنگکی است.*صدور مجوز جدید نانوایی برای اشتغالزایی بیشتر انجام شده استرئیس سازمان صنعت، معدن و تجارت استان زنجان نیز در همین باره در گفتوگو با خبرنگار فارس در زنجان گفت: در دو سال اخیر تقریبا مجوز 150 مجوز نانوایی جدید صادر شده است.
ناصر فغفوری با اشاره به اینکه با احتساب فعالیت دو تا سه نفر در واحد نانوایی، از محل صدور این مجوزها برای 450 نفر اشتغالزایی شده است، اضافه کرد: صدور مجوز برای واحدهای نانوایی جدید، هیچ خللی در کار سایر واحدها ایجاد نمیکند، بلکه موجب رقابتپذیری بیشتر نیز میشودوی با اشاره به اینکه در شهر زنجان 65 درصد از سنگکیهای فعال آزاد پز هستند، گفت: نان سنگکی به علت سبوسگیری کمتری که در آرد آن شده از سایر انواع نانها مرغوبتر بوده و مشتری زیادی دارد.رئیس سازمان صنعت، معدن و تجارت استان زنجان با بیان اینکه در همین راستا در وضعیت کنونی بازار نان سنگک در استان خوب است، اضافه کرد: اینکه گفته میشود، صدور مجوز برای واحدهای سنگکی آزاد پز موجب، کسادی بازار سایر نانواییها شده درست نیست، چرا که به علت کیفیت بالایی که این نان دارد، مشتریان خاص خود را جذب کرده است.*برخی از نانوایان به جای انحصارطلبی کیفیت نان خود را ارتقا دهندفغفوری با بیان اینکه برخی از مطالب بیان شده از قبیل کسادی بازار سایر نانواییها در نتیجه صدور مجوزهای جدید ناشی از انحصارطلبی است که صاحبان برخی از واحدهای یارانهپز دارند، گفت: اگر صدور مجوزهای جدید موجب کسادی بازار واحدهای یارانهپز شده است، پس چرا در مدت صدور مجوز، هیچکدام از این واحدها اقدام به ابطال مجوز و پروانه خود نکردهاند.
وی با بیان اینکه هدف اصلی در صدور مجوزهای جدید نانوایی ارتقای سطح کیفی نان تولیدی در استان و رضایت مردم است، اضافه کرد: واحدهایی که به دنبال استفاده سوء از این موضوع هستند، باید تلاش کنند، کیفیت خود را به حدی ارتقا دهند که مردم مشتری آن باشند، نه اینکه به دنبال انحصارطلبی باشندفغفوری تصریح کرد: به علت صدور مجوزهای جدید و رقابتپذیری صورت گرفته، کیفیت نانها بیشتر شده و در نتیجه دورریز نان نیز کمتر شده است.*نان نمکیهای زنجان آجر شده استیکی از نمکیهای زنجان نیز با اشاره وضعیت موجود در نانواییهای استان اضافه کرد: پس از هدفمندی یارانهها و همچنین آزاد پز کردن، نانواییها میزان نان دورریز کاهش یافته است.احمدی با اشاره به اینکه امروزه مردم به اندازه نیاز خود خرید نان دارند، اظهار کرد: در چندین سال قبل، میزان دور ریز نان به قدری بود، که هر کس بیکار بود، شغل نمکی بودن را انتخاب میکرد، اما امروزه آمار نمکیها بسیار کاهش یافته است.یکی از شهروندان زنجانی نیز درباره ایجاد تنوع بیشتر در نانواییها و انواع پخت نان اظهار کرد: وجود نانهای متنوع و تعدد نانوایی موجب سهولت دسترسی به نان شده است.سعیدی با اشاره به اینکه آزاد پز کردن نانواییها و پخت نان متنوع موجب رقابتپذیری شده و مردم بر اساس اختیار و انتخاب خود خرید میکنند، گفت: در عین حال نباید آزاد پز کردن، نانواییها موجب کاهش نظارت بر این واحدها شود، چرا که در برخی از موارد واحدها قیمت را به دلخواه خود افزایش میدهند.
*فعالیت 1500 واحد نانوایی در استان زنجانرئیس اتحادیه نانوایان زنجان نیز با اشاره به اینکه در حال حاضر یک هزار و 500 واحد نانوایی با تولید انواع نان در استان زنجان فعال است، گفت: از این تعداد قریب به 800 واحد در مرکز استان فعالیت دارندکمال الماسی با اشاره به اضافه شدن قریب به 100 واحد آزاد پز به تعداد واحدهای موجود گفت: خوشبختانه کیفیت نان تولیدی در زنجان مطلوب است و بر اساس پژوهشهای مرکز غله در دو ماهه نخست امسال، نان تولیدی زنجان رتبه نخست کشوری را به خود اختصاص داده است.انتهای پیام/73005/ک40/.
09:43 - 29 خرداد 1395
1 بازنشر
20 بازدید
1 پاسخ