سفر به نصف جهان با طعم بریانی و گز

به گزارش خبرگزاری فارس از اصفهان، همواره خرید سوغات اصفهان، یکی از واجبات اصلی هر فردی است که به اصفهان سفر کرده باشد و تصمیم به خرید یک سوغات به یاد ماندنی از شهر اصفهان داشته باشد. از قدیم ایام خرید سوغاتی از شهری که به آن سفر کرده‌اید، امری لذت بخش و واجب بوده چه برای خود شخص و چه برای اقوام بوده البته اگر سوغات خریداری شده غیر خوراکی باشند، تا سال‌های سال یادآور خاطرات شیرینی از سفر شما خواهند بود. شهر نصف جهان یکی از توریستی‌ترین شهرهای ایران است که هر ساله گردشگران زیادی از شهرها و کشورهای مختلف به آن سفر می‌کنند.

‌کمتر کسی پیدا می‌شود که به اصفهان بیاید و نخواهد یکی از سوغات‌های این شهر را به یادگار نداشته باشد. اصفهان به عنوان یک شهر توریستی یکی از مکان‌های اصلی هر گردشگر ایرانی و خارجی بوده و است. این شهر با داشتن قدمتی چند صد ساله یکی از مهمترین پایگاه‌های تولید صنایع دستی در ایران به شمار می‌آید. به خصوص با وجود وضعیت ارزی در کشور همواره برای توریست‌های خارجی یکی از لذت‌بخش‌ترین بخش‌های سفر آنها یعنی خرید سوغاتی را به همراه آورده است. خرید سوغات اصفهان به خصوص که خرید این سوغاتی‌ها برای توریست‌ها به صرفه بوده باعث شده از خرید هیچ سوغاتی، از فرش دستباف و سفره قلمکار گرفته تا گز و سوهان و پولکی، غافل نشوند.

اصفهان شهری با سوغاتی‌های رنگارنگ

الحق و الانصاف که اصفهان شهری با سوغاتی‌های رنگارنگ است و افرادی که به نصف جهان سفر می‌کنند، دست خالی به شهر و دیار خود باز نمی‌گردند. اما ممکن است بخاطر بی اطلاع بودن از وجود برخی از سوغاتی‌ها، نتوانید خرید دلچسبی انجام دهید و کل روز را به سرگردانی در بازار بگذرانید. در این گزارش به سوغاتی‌های خوراکی اصفهان پرداخته شده و اگر مقصد مورد نظر شما برای سفر اصفهان است، توصیه می‌کنیم که خواندن این مطلب را از دست ندهید.

انواع خوراکی سوغات اصفهان

از آنجایی که ما ایرانی‌ها افرادی خوش خوراک و عاشق شیرنی هستیم، ترجیح دادیم اولین دسته از سوغات اصفهان را با معرفی سوغاتی‌های خوراکی شروع کنیم. بنابراین به سراغ لیست بلند بالایی که می‌توانید به عنوان خوشمزه‌ترین سوغاتی‌های اصفهان با خود همراه کنید، می‌رویم.

گز اصفهان محبوب‌ترین سوغات اصفهان

در مورد گز اصفهان باید بگوییم: آنچه خوبان همه دارند، تو یکجا داری! گز اصفهان در عطر و طعم بی نظیر است و اگرچه در شهرهای دیگر هم با همین نام این خوراکی را تولید می‌کنند؛ اما تنها کسانی که گز اصفهان را خورده باشند متوجه تفاوت فاحش عطر و طعم آن با گز پخت شده در سایر شهرها می‌شوند. بنابراین اگر قصد سفر به اصفهان را دارید، حتما خرید گز را در برنامه خود قرار دهید.

اما جالب است بدانید که گز اصفهان به شکل‌های مختلفی تهیه می‌شود که هر یک از این مدل‌ها، طرفداران خاص خودش را دارد. در ادامه این بخش، به معرفی انواع گز و طرز تهیه آنها می‌پردازیم.

گز لقمه‌ای

این مدل گز را در قنادی‌های هر شهری که زندگی کنید، می‌توانید به راحتی پیدا کنید. البته منظور ما این نیست که این گز قطعا در کارگاه های تولیدی گز اصفهان پخت شده‌اند، بلکه منظور ما نوع آن است. گز لقمه‌ای را با نام گز کاغذی هم می‌شناسند و به این خاطر است که مقدار مشخصی از گز (مثلا اندازه یک مستطیل کوچک) در پوششی قرار گرفته و درب آن وکیوم شده است. این مدل گز برای افرادی مناسب است که دوست دارند گز حتما داخل پوششی باشد و هنگام پذیرایی از مهمانان، دست افراد به همه قطعه‌های گز برخورد نکند. همچنین نگهداری و جابجا کردن این نوع گز به عنوان سوغات شهر اصفهان آسان‌تر است و تا لحظه خارج نشدن از پوشش، گرد و غبار و آلودگی به سطح آن برخورد نمی‌کند و به راحتی میتوانیم از جعبه خارج شود و در جای دیگر بدون از دست دادن کیفیت و آلودگی جابجا شود.

در مجموعه گز و سوغات خوراکی اصفهان گز لقمه‌ای نسبت به گز آردی از قیمت مناسب‌تری نیز برخوردار است و برای پذیرایی در مهمانی‌های شلوغ و پر جمعیت، معمولا گزینه مناسب‌تری است. اگر قصد خرید این مدل گز را دارید، باید به درصد مغز آن نیز توجه کنید.

نکته دیگری که هنگام خرید گز لقمه‌ای به عنوان سوغات اصفهان باید در نظر بگیرید، مخلوط بودن یا نبودن مغزهاست. در گذشته تنها مغزی که به گز اضافه می‌کردند، مغز پسته بود. اما امروزه به دلیل قیمت فوق العاده بالای پسته، مغز پسته و بادام را به صورت مخلوط در تهیه و پخت گز استفاده می‌کنند.

گز آردی قدیمی‌ترین سوغات اصفهان

اما می رسیم به معرفی گز آردی سوغات محبوب اصفهانی‌ها، این خوراکی خوشمزه که خواهان بیشتری نسبت به گزهای لقمه‌ای دارد طعم و مزه‌ای متفاوت با گز لقمه‌ای دارد. البته فرمول تهیه و شیوه پخت این گز کاملا شبیه گز لقمه‌ای بوده با این تفاوت که پس از تمام شدن مراحل تولید آن، گز را در آرد سفیدی که مخصوص این کار است می‌غلتانند و در جعبه‌ای که مقداری آرد در کف آن پاشیده‌اند، قرار می‌دهند. گز آردی در ابتدا فقط به شکل گرد تولید می‌شدند، که در اصطلاح به آن گز گُلی نیز می‌گویند. اما هم اکنون به شکل چهارگوش نیز تولید می‌شوند.

گزهای آردی سایز نسبتا بزرگی دارند و در بیشتر اوقات خوردن یک دانه آن برای یک شخص امکان‌پذیر نیست. بنابراین آن را با وسیله‌ای مثلا گوشت‌کوب البته در صورتی که قبلا در فریزر بوده و بافت سفت و سختی داشته باشد، برش می‌دهند و به قطعات کوچکتر تقسیم می‌کنند. حالا این قطعات کوچک شده را در ظرف گز خوری قرار می‌دهند و از مهمانان پذیرایی می‌کنند.

سوهان اصفهان

سوهان عسلی یکی دیگر از سوغاتی‌های خوراکی شهر اصفهان است، که البته این سوغاتی در شهر قم هم محبوبیت زیادی دارد. سوهان نوعی شیرینی خوش عطر و طعم است که بیشتر با چایی سرو می‌شود و عطر هل آن، هوش از سر می‌برد.

سوهان اصفهان در دو نوع ساده و مغزدار موجود است و نوع مغزدار آن با خلال پسته و خلال بادام تزیین شده است. هر چه درصد خلال پسته و بادام به کار رفته در سوهان بیشتر باشد، طبیعتا قیمت آن هم بیشتر است. این خوراکی طرفداران بسیاری دارد و برای سوغاتی دادن نیز قیمتی مناسب و به صرفه تری نسبت به گز دارد.

پولکی و نبات اصفهان

همه سوغاتی‌های خوراکی اصفهان مانند لهجه‌شان شیرین و دلبرانه است. پولکی و نبات اصفهان نیز در ایران معروف است و اغلب مردمش هم چای خود را با پولکی می‌نوشند و آن را جایگزین قند کرده‌اند، به خصوص اینکه پولکی نسبت به قند ضرر کمتری دارد و برای افراد دیابتی نیز مناسب‌تر است. مردم خوش ذوق شهر اصفهان پولکی را در طعم‌های مختلف تولید و با پودرهای متنوعی تزیین می‌کنند. معروف‌ترین پولکی‌های اصفهان، پولکی زعفرانی، کنجدی، لیمویی، پرتقالی، پولکی با تزیین پودر نارگیل و پولکی با تزیین پودر لیمو عمانی است. نبات‌های موجود در مغازه های قنادی نیز به شکل شاخه‌ای، تخته‌ای(یا همان تکه‌ای) و خرده نبات و در طعم‌های ساده و زعفرانی موجود است. پولکی و نبات نیز جزو سوغاتی‌های به صرفه‌ای است که می‌توانید برای پیشکش به فامیل و اطرافیان خود خریداری کنید.

خوراکی‌های و سوغات موجود در شهر اصفهان بسیارند اما همین چند قلم را می توانید با خود به شهر محل زندگی تان ببرید. اما هرگز بدون خوردن بریانی، خورشت ماست، بستنی سنتی زعفرانی و دوغ و گوشفیل اصفهان را ترک نکنید.

بریانی

غذای اصیل اصفهانی، چرب و لذیذ که گردشگران و توریست‌ها خوب آن را می‌شناسند و معمولا اگر به اصفهان بیایند حتما امتحان می‌کنند. این خوراکی لذیذ با گوشت خالص گوسفندی و جگر سفیدی درست می‌شود که ابتدا گوشت و استخوان گوسفند رو با پیاز و زرچوبه نیم پز می‌کنند سپس همراه با چربی‌های خود گوشت چرخ کرده و در پرس‌های کوچک به اسم یقلوی قرار می‌دهند.

در آخر روی این ترکیب بهشتی را با خلال بادام و زرشک و چربی آب شده گوسفندی تزیین می‌کنند. بریانی اصفهان همراه با سبزی و نون سنگک و یک لیوان دوغ ترش محلی می‌تواند از محبوب‌ترین غذاهای بین‌المللی ایرانی باشد.

خورشت ماست، دسری که شبیه به آن هیچ جای دنیا نیست

یک دسر عجیب که شبیه به آن هیچ جای دنیا نیست، ترکیب گوشت گردن گوسفند ریش شده با ماست چکیده، زعفران، زرده تخم مرغ و شکر معجون خوشمزه‌ای را می‌سازد که به آن خورشت ماست می‌گویند. این دسر خوشمزه بیشتر از ۴۰۰ سال است که در مراسمات مجلل و عروسی‌ها استفاده می‌شود و بیشتر دسر اشراف صفوی بوده است. در آخر خورشت ماست با زرشک و خلال پسته و بادام تزیین می‌شود.

سخن آخر

سعی ما بر این بود تا در این گزارش، بهترین سوغات خوراکی اصفهان را به شما معرفی کنیم. قطعا «سوغات اصفهان» به این موارد خلاصه نمی‌شود که معرفی آنها از قلم افتاده است اما چیزی که مهم است، این است که تمامی سوغاتی‌های اصفهان(چه خوراکی و چه غیر خوراکی) نشان از توجه مردم این شهر به سنت‌های دیرینه خود دارد.

پایان پیام/۶۳۱۰۱/